Мені горілки, просто горілки

13

Задовбали бармени та офіціанти, які пишуть тут про «тупих клієнтів».

По-перше, вони ваші гості, а не клієнти.

По-друге, вони не зобов’язані знати професійні терміни і прийняті у вас в закладі мовні звороти. Для них «чорна кава з молоком» — це нормально. Не треба падати в непритомність від їх «тупості».

По-третє: товариші бармени, якщо ви все-таки бармени, а не продавці напоїв, то ви повинні знати, що таке хаус-позиція. Якщо не знаєте, поясню. У вашому закладі є кілька видів однотипної продукції (два-три види рому, пара текіли, три-чотири види скотча і так далі). По співвідношенню «ціна/якість» вибирається усереднений варіант. На робочому місці, де у вас валяються свізл-стіки, джиггеры, шейкери і інша необхідна начиння, стоять найбільш популярні позиції алкоголю. Коли у вас просять «віскі з колою», не треба округляти очі і хапатися за серце. Просто налийте гостю ваш ходовий товар. Навіть якщо пацієнт попадеться шкідливий і відмовиться пити те, що ви запропонуєте, неважко буде уточнити і переробити. З першого ж напою можна прибрати лід, накрити костером і штовхнути через пару хвилин іншому пацієнтові.